Recomendaciones técnicas para fincas, empresas y aliados que buscan optimizar agua, suelos, insumos y energía en la caficultura.
Reducir la huella hídrica y la huella de carbono en café requiere mirar toda la finca: cultivo, beneficio, manejo de subproductos y relación con la cuenca. Esta guía reúne prácticas agrícolas concretas y un enfoque de gestión para priorizar acciones y hacer seguimiento.
¿Qué es esta guía y para qué sirve?
La guía de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) está enfocada en prácticas para reducir huella hídrica y huella de carbono en el sector cafetero. Parte de una idea clave: las actividades del cultivo y el beneficio usan insumos y generan salidas (producto, residuos y vertimientos al aire, suelo y agua), por lo que la gestión debe considerar impactos y puntos críticos del proceso.
En palabras simples: ¿qué mide cada huella?
- Huella hídrica: volumen de agua apropiado por la producción, considerando uso directo e indirecto. Incluye agua verde (lluvia almacenada en el suelo), agua azul (extraída de fuentes superficiales o subterráneas) y agua gris (volumen teórico para diluir contaminación hasta niveles permitidos).
- Huella de carbono: emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la actividad; reducirla contribuye a mitigar el cambio climático.
Beneficios de aplicar la guía (ambientales, productivos y de gestión)
Reducir la huella hídrica significa disminuir presión sobre el recurso hídrico, favorecer disponibilidad de agua limpia para otros usuarios (incluidos ecosistemas) y fortalecer la adaptación al cambio climático.
Y reducir la huella de carbono significa evitar emisiones que se acumulan en la atmósfera y provocan calentamiento global.
¿A quién le sirve y cómo usarla?
¿A quién le sirve?
- Productores y fincas: para priorizar inversiones y cambios operativos en suelo, fertilización, beneficio y manejo de subproductos.
- Empresas (cafeteras, bananeras y otras de la cuenca): como referencia para acompañar planes de mejora, monitoreo y requisitos de trazabilidad/cero deforestación.
- Aliados técnicos y tomadores de decisión: para diseñar asistencia técnica, herramientas de medición y estrategias participativas de monitoreo de agua y clima.
Pasos sugeridos para usarla
- Mapea tu proceso (cultivo, beneficio, residuos y agua doméstica) e identifica qué entra y qué sale.
- Construye una línea base: consumos de agua, caracterización de vertimientos, inventario de insumos y emisiones.
- Ubica tus puntos críticos (por ejemplo: fertilización/nitrógeno; carga orgánica del beneficio; lixiviación de fósforo; aguas residuales domésticas).
- Elige prácticas del listado según tu prioridad (agua en beneficio, fertilización con análisis, manejo de pulpa/aguas mieles, filtros verdes, agroforestería).
- Define cómo vas a hacer seguimiento (registros, monitoreo participativo de precipitación/caudales/calidad) y ajusta.
Consulta y descarga la Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para la reducción de Huella Hídrica y Huella de Carbono en el sector cafetero y úsala para priorizar acciones en finca y en territorio.
